Densità: 1,25
Acidità: 6.7
Ricetta Consigliata: Insalata Vegetariana di legumi con olio e Aceto Balsamico Poesia.
Comporre una ciotola con ceci, fagioli rossi e fagioli Atzuki lessati in acqua leggermente salata (in alternativa quelli in scatola), cui aggiungere prezzemolo tritato, sedano affettato, sale e un filo di olio Extravergine di oliva. Condire il tutto con Aceto Balsamico Poesia emulsionato con poca acqua di cottura dei legumi. Ne scaturisce un piatto vegetariano nutriente e completo , dal sapore deciso e adatto sia all’inverno che all’estate dosando la temperatura alla quale servire i legumi.
Aceto Balsamico di Modena IGP selezionato dai migliori mosti cotti di uve lambrusche rigorosamente modenesi e affinato per almeno 60 giorni in barriques di Rovere. Caratteristica la sua spiccata propensione ad esaltare gusto e acidità, ideale per insalate, verdure e piatti in genere che chiamano un condimento robusto.
