Densità: 1,35
Acidità: 6%
Aceto Balsamico di Modena INVECCHIATO
Ricetta Consigliata: Scaloppina all’Aceto balsamico Poesia Invecchiato
Sciogliere abbondante burro in una padella a fuoco lento, passare le fettine (di vitello o di maiale) nella farina e tenerle girate nel burro a fuoco medio. Aggiungere un pizzico di sale e poi l’Aceto Balsamico Poesia Invecchiato e mescolare le fettine. Come comincia ad addensare aggiungere 2 cucchiai di acqua e portare a fine cottura controllando che grazie all’Aceto già di suo denso si crei con la farina la caratteristica crema balsamica naturale.
Le materie prime e le caratteristiche del Poesia vengono esaltate mantenendo il prodotto nelle barriques per almeno 3 anni, periodo certificato dai controlli del Verificatore preposto come da Disciplinare di Produzione. Ne consegue un prodotto reso più armonico dall’apporto ligneo, ma anche mitigato nella sua sapidità che lo rende probabilmente il più duttile dei condimenti.
