Descrizione
L’Aceto Balsamico Poesia terminato il periodo minimo di 3 anni per essere certificato come ABM IGP invecchiato viene lasciato per ulteriori 3 anni nelle barriques. Il risultato è portare al limite estremo la densità e la qualità che si possa ottenere da una filiera produttiva come quella dell’IGP (Identificazione di Origine Protetta). Il prodotto raggiunge l’apice dell’armoniosità sensoriale, perdendo sulla strada alcune degli usi culinari tipici del concetto comune di Aceto Balsamico per acquisirne di nuovi.
