Descrizione
Il lunghissimo invecchiamento lo rende unico per sapore, densità e caratteristiche.
Un’assoluta eccellenza per il palato anche da solo.
Eccezionale su formaggi, frutta, gelati, bolliti, cacciagione.
Poema Extravecchio
Ricetta: Risotto alla Modenese
Cuocere con una noce di burro e qualche cucchiaio di acqua una cipolla tagliata finemente. Quindi aggiungere 400gr di riso Carnaroli e un bicchiere di vino bianco e continuare la cottura bagnando spesso con brodo bollente. Completata la cottura (circa 15 minuti) togliere dal fuoco e mantecare con 50gr di burro e 80gr di Parmigiano Reggiano, insieme a 2 cucchiai di Balsamico Tradizionale. Lasciare riposare il riso per qualche minuto e servire mescendo direttamente nei piatti qualche goccia ancora di Balsamico.
