Ricetta
Tagliare a dadini 4 pomodori, rosolarli per circa 3 minuti nel burro fuso (4 cucchiai) e metterli da parte. Infarinare le fettine di vitello tagliando i bordi che non si arriccino. Rololarle quindi nello stesso burro dei pomodori tre minuti per parte; di seguito salare e pepare quanto basta. Aggiungere i pomodori e completare la cottura per circa 2 minuti per parte. Versare in padella un cucchiaio abbondante di Armonia continuando la cottura per altri 6 minuti prima di servire il tutto.
È un armonioso BLEND tra l’Aceto Balsamico di Modena IGP RISERVA ORO e il nostro prezioso Aceto Tradizionale di Modena DOP Extravecchio.
Posto nuovamente in affinamento in piccole botti per sei mesi, il risultato è un prodotto estremamente denso con equilibrato sapore agro-dolce tipico della tradizione del Balsamico.
