Maestri Acetai da generazioni
Il primo documento utile a tracciare le origini dell’Antica Acetaia della Famiglia Rossi – Serafini è un censimento il quale data nell’anno 1900 le prime 65 delle oltre 800 botti attualmente custodite.
Nei primi anni del dopoguerra l’Acetaia si è insediata presso l’attuale dimora Il Mulino di Navicello (una casa del 1600 in origine posta a guardia del ponte sul Panaro, in seguito divenuta convento e in ultimo un mulino) dove tre generazioni di Maestri Acetai se ne sono presi cura.
Lodovico, Giancarlo e in ultimo Paolo si sono tramandati l’arte di custodire con pazienza, curare con la perizia appresa tutti i passaggi nei piccoli vasselli di vari legni e misure ed in fine ricavare dal tempo e dalla tradizione il vero Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.
Il progetto del Poeta oggi
Salvaguardare la tradizione eppure
Proporre un Prodotto giovane per i giovani
Con un gusto senza rinunce
Per tutti i portafogli
Garantito IGP
Promuovere una distribuzione capillare
Un prodotto unico, che ha avuto tanti riconoscimenti, ma alla portata dei giovani
Abbiamo ormai 70 anni di storia e tradizione sulle nostre spalle, i nostri prodotti anche e sono divenuti maturi e saggi mentre i nostri nonni e i nostri padri diventavano vecchi.
Poesia è tradizione. Poesia è volontà di sperimentare assieme al bisogno di comunicare a tutti questa passione che ti brucia dentro. Non amiamo vedere la nostra Poesia in bacheca, adorata come un’icona. Vorremmo vederla tra la gente, tra i giovani, arricchire un rinfresco o colorare gli stuzzichini, guarnire la tavola di un ristorante o esaltare un gelato.